رطوبت (%)

پروتئین (g/l)

CA(w/w٪)

بازده (g/g substrate)

۷۰

۷۲۳/۱

۳۱/۲۹

۰۵۸/۰

۷۵

۷۸۲/۱

۲۰/۳۰

۰۶۰/۰

۸۰

۰۱۳/۲

۸۱/۳۲

۰۶۷/۰

۸۵

۰۷۵/۲

۳۰/۳۵

۰۷۰/۰

۹۰

۸۳۱/۱

۴۳/۳۱

۰۵۵/۰

۶-۳-۴- بررسی تأثیر دمای داخلی بیورآکتور
تأثیر دما بر تولید پروتئین در این تحقیق مورد بررسی قرار گرفت. درجه حرارت داخلی بیورآکتور در دمای ۲۰ تا ۴۰ درجه سانتی گراد با گام افزایشی ۵ درجه سانتی گراد تنظیم شد و میزان تولید پروتئین، فعالیت سلولتیکی و میزان مصرف قند در این دماها مورد بررسی قرار گرفت. همانطور که از شکل ۴-۷ مشخص است، بیش ترین میزان تولید پروتئین در دمای ۳۵ درجه سانتی گراد حاصل شد. با افزایش دما از ۲۰ تا ۳۵ درجه سانتی گراد میزان تولید پروتئین افزایش یافته و پس از آن سیر نزولی داشت (نتایج بیشتر در پیوست ۲ ارائه شد). با توجه به این که بهینه رشد ساکرومایسیس سرویسیه بین دمای ۳۰ تا ۳۷ گزارش شده است ]۳۰[، انتظار می رفت که دمای بهینه برای تولید پروتئین با بهره گرفتن از این میکروارگانیسم در همین محدوده دمایی قرار داشته باشد. نتایج مربوط به فعالیت سلولتیکی و میزان بازده تولید پروتئین برای سینی بالا و میانی بیورآکتور به ترتیب در جدول های ۴-۵ و ۴-۶ ارائه شده است. میزان بهینه این پارامترها نیز با نتایج قبلی مطابقت دارد. همچنین دمای بالا باعث کاهش رطوبت موجود در سوبسترا شده و فعالیت میکروارگانیسم ها کاهش می یابد.

EL-Nawwi و همکارانش (۱۹۹۶) نیز گزارش کردند که بیشترین بازده پروتئین در دماهای ۲۰ تا ۵۰ درجه سانتیگراد با بهره گرفتن از میکروارگانیسم آسپرژیلوس ترئوس و باگاس نیشکر به عنوان سوبسترا، به میزان ۱۲۵/۰ در دمای ۳۵ درجه سانتی گراد بدست آمد. سنجش میزان فعالیت آنزیم سلولاز نیز در این تحقیق نشان داد که در دمای ۳۵ درجه سانتی گراد آنزیم سلولاز فعالیت بیش تری نسبت به دماهای دیگر داشت ]۷۹[.Ravinde و همکارانش (۲۰۰۳) نیز تأثیر پارامتر دما را بر تولید پروتئین با بهره گرفتن از سبوس برنج و گونه ای از کپک آسپرژیلوس جهش یافته بررسی کردند و گزارش کردند که بازده پروتئین از دمای ۲۰ تا ۳۵ درجه سانتی گراد افزایش یافت و پس از آن تا دمای ۴۵ درجه سانتی گراد به طور قابل ملاحظه ای کاهش یافت ]۸۰[.
شکل ۴-۷: تأثیر دمای داخلی بیورآکتور بر تولید SCP از ساکرومایسیس سرویسیه
جدول ۴-۵: تأثیر دمای داخلی بیورآکتور بر پارامترهای تولید پروتئین تک یاخته (سینی بالا)

دما (°C)

پروتئین (g/l)

CA (w/w٪)

بازده (g/g substrate)